Osso Buco dengan Tumisan Sayuran: Resep yang Wajib Dicoba untuk Pecinta Kuliner Italia

Osso Buco dengan Tumisan Sayuran: Resep yang Wajib Dicoba untuk Pecinta Kuliner Italia

Osso Buco adalah hidangan khas Italia yang terkenal karena kelembutan daging sapi dan sausnya yang kaya rasa. Dengan sedikit sentuhan modern, Osso Buco link slot dipadukan dengan tumisan sayuran segar yang sehat dan menggugah selera. Hidangan ini cocok untuk kamu yang ingin menikmati cita rasa Italia otentik dengan variasi yang lebih ringan dan menyegarkan, tanpa mengurangi kelezatan yang khas.

Osso Buco dengan tumisan sayuran adalah pilihan sempurna untuk makan malam spesial atau acara keluarga. Daging sapi yang empuk dimasak perlahan hingga meresap dengan bumbu dan saus yang gurih, sementara tumisan sayuran memberikan kontras rasa dan tekstur yang segar. Dengan resep ini, kamu bisa menikmati hidangan yang lengkap dengan rasa yang kaya dan penuh nutrisi.

Bahan-Bahan:

Untuk Osso Buco:

• 4 potong daging sapi bagian shank (kaki sapi), dengan tulang
• 2 sdm minyak zaitun
• 1 bawang bombay besar, cincang halus
• 2 batang seledri, cincang halus
• 2 wortel, cincang halus
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 cangkir anggur putih kering (bisa diganti dengan kaldu sapi)
• 2 kaleng tomat cincang (atau 4 buah tomat segar, cincang)
• 1 cangkir kaldu sapi
• 1 sdt daun thyme kering
• 1 sdt oregano kering
• 2 lembar daun salam
• Garam dan merica hitam secukupnya
• 1 sdt kulit lemon parut (untuk aroma segar)
• 2 sdm parsley cincang halus (untuk garnish)

Untuk Tumisan Sayuran:

• 1 sdm minyak zaitun
• 1 buah zucchini, potong dadu kecil
• 1 buah paprika merah, potong dadu
• 1 buah wortel, iris tipis
• 1/2 cangkir kacang polong (bisa menggunakan kacang polong beku)
• 1/2 cangkir tomat ceri, belah dua
• 1 sdm bawang merah cincang halus
• 1 sdt thyme segar atau kering
• Garam dan merica hitam secukupnya
• 1 sdt minyak wijen (opsional, untuk aroma tambahan)

Langkah-Langkah Memasak:

1. Menyiapkan Osso Buco:

1. Memanaskan Minyak: Panaskan minyak zaitun dalam panci besar atau casserole dengan api sedang-tinggi. Setelah minyak panas, masukkan potongan daging sapi dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan di kedua sisi, sekitar 4-5 menit per sisi. Ini akan memberikan rasa yang lebih dalam pada daging.
2. Menumis Sayuran: Angkat potongan daging dan sisihkan. Di panci yang sama, masukkan bawang bombay, seledri, dan wortel yang sudah dicincang. Tumis selama 5-7 menit hingga sayuran melunak dan bawang bombay menjadi transparan.
3. Menambahkan Cairan: Tuangkan anggur putih ke dalam panci dan biarkan mendidih selama 2-3 menit untuk menguapkan alkohol. Setelah itu, masukkan tomat cincang, kaldu sapi, daun thyme, oregano, dan daun salam. Aduk rata.
4. Memasak Daging: Kembalikan potongan daging sapi ke dalam panci. Pastikan daging terendam dalam saus. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 2 hingga 2,5 jam, atau hingga daging sangat empuk dan mudah lepas dari tulang. Jangan lupa untuk mengecek dan menambahkan kaldu atau air jika cairan mulai mengering.
5. Penyelesaian: Setelah daging matang, angkat potongan daging dan letakkan di piring saji. Cicipi saus, tambahkan garam dan merica sesuai selera, dan tambahkan kulit lemon parut untuk memberi aroma segar.

2. Menyiapkan Tumisan Sayuran:

1. Menumis Sayuran: Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Masukkan bawang merah cincang dan tumis selama 1-2 menit hingga harum.
2. Menambahkan Sayuran: Masukkan wortel, paprika, zucchini, dan kacang polong ke dalam wajan. Tumis selama 5-7 menit hingga sayuran mulai melunak, namun masih memiliki tekstur renyah.
3. Menambahkan Tomat Ceri: Masukkan tomat ceri yang sudah dibelah dua, dan masak selama 2 menit hingga tomat sedikit layu. Tambahkan thyme, garam, dan merica secukupnya.
4. Sentuhan Akhir: Jika kamu suka, tambahkan sedikit minyak wijen untuk memberikan aroma khas yang lebih dalam pada tumisan sayuran.

3. Penyajian:

Ambil piring saji dan letakkan satu potong Osso Buco di tengah piring. Siram dengan saus dari panci. Di sampingnya, tata tumisan sayuran segar yang baru saja dimasak. Taburi dengan parsley cincang untuk memberikan sentuhan segar dan warna cerah pada hidangan. Hidangan ini sangat cocok dipadukan dengan nasi putih hangat, polenta, atau roti panggang untuk menyerap sisa-sisa saus yang lezat.

Tips untuk Osso Buco dengan Tumisan Sayuran yang Sempurna:

1. Mengatur Waktu Memasak Daging: Proses memasak daging yang lambat akan membuat daging sapi menjadi sangat empuk dan meresap dengan rasa. Pastikan untuk memasak dengan api kecil dan cek kaldu sesekali agar tidak mengering.
2. Variasi Sayuran: Kamu bisa menambahkan sayuran lain seperti terong, brokoli, atau kacang hijau sesuai selera untuk membuat tumisan lebih bervariasi dan kaya rasa.
3. Gunakan Minyak Wijen: Menambahkan sedikit minyak wijen pada tumisan sayuran akan memberikan aroma yang khas dan meningkatkan rasa sayuran. Namun, ini opsional jika kamu ingin hidangan yang lebih ringan.

Kesimpulan:

Osso Buco dengan tumisan sayuran adalah hidangan yang sempurna untuk pecinta kuliner Italia yang ingin menikmati makanan kaya rasa dengan keseimbangan antara kelezatan daging dan kesegaran sayuran. Kombinasi saus kaya dari Osso Buco dan sayuran segar yang ditumis dengan sederhana menciptakan hidangan yang menggugah selera dan penuh dengan tekstur yang berbeda. Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga menyehatkan, dengan tambahan sayuran yang memberi kesegaran dan keseimbangan pada hidangan.

Selamat mencoba resep Osso Buco dengan Tumisan Sayuran ini dan nikmati kelezatan kuliner Italia di rumah!

Semoga resep ini bisa jadi pilihan baru yang menggoda selera! Selamat mencoba dan menikmati hidangan Italia yang penuh rasa!